Красители из Паприки:

Модель: 0012

Опис

Описание: В красителях из паприки основными цветообразователями являются «капсантин» и «капсорубин». Которые содержатся в экстракте паприки (Е160с). Экстракт паприки добывается путём растворения плодов Capsicum annuum. Экстракт паприки относится у каротиноидам и является жирорастворимым, для использования в продуктах с водной фазой, его стабилизируют.

Виды:

Паприка:

Стойкий оранжево-красный свет. Даёт возможность получать цвета от персикового до красного, хорошо работает с другими красителями

Инкапсулированная Паприка:

Усиленная свето-стабильность и уменьшена дозировка, за счёт защиты пигментов.

Олерезин Паприки:

Можно использовать как ароматическую приправу. Например, в мясной промышленности.

Применение:

Кондитерская отрасль: Мармелад, желе, карамель, фруктовые наполнители, сиропы, щоколад

Хлебобулочная: Тесто, выпечка, макароны, глазурь, вафли

Мясная: Варёные, полу-копчёные, Салями, Фарш, функциональные смеси, вкусо-ароматические смеси

Молочная: Йогурты, кисломолочные продукты

Мороженное: Фруктовый лёд, пломбир

Напитки: Газированные, алкогольные, соки

Масложировая, кулинария: Соусы, масло, маргарины, сыры

Характеристики:
Физическая Форма: Сухой/Жидкий
Растворимость: Водо-/жирорастворимый
Стойкость:
Свето-стабильность:		++/+++
		Хорошая светостойкость
Кислотоустойчивость:		+++
		Легко применяется в кислых рецептурах
Термостабильность:		+++
		Для любых процессов с термообработкой.
Примечание: Все красители желательно добавлять на наиболее позднем этапе производства.
Концентрация:	Физ. форма:	Основная фасовка:
20000 СU	Жидкий	5 кг
22000 СU	Сухой	5 кг
40000 СU	Жидкий	5 кг
100000 СU	Жидкий	5 кг
Основные примеры фасовок, в зависимости от конкретного продукта, и его характеристик, фасовка может быть разная.
Маркировка: «Барвник Натуральний: Экстракт Паприки» или «Барвник натуральний: Е160с»
Статус: Кошерный: Сертифицировано. Все дни кроме праздника Песах. Халяль: Сертифицировано. Вегетарианский: Да.