Хлорофиллиновые Красители:
- Модель: 0014
Описание: Основной цветообразующий элемент хлорофиллиновых красителей это – хлорофилл либо медный комплекс хлорофилла. Эти пигменты добываются путём экстракции из Люцерны или крапивы. Хлорофилл мало стабильный при высоких температурах и при воздействии света. А медный комплекс хлорофилла более стабильный и лучше растворяется в воде.
Виды: |
Медный комплекс Хлорофилла:Е141.Даёт стойкий зелёный цвет. Макс. концентрация 95% хлорофилла.Инкапсулированный Хлорофиллин:Усиленная свето-стабильность и уменьшена дозировка, за счёт защиты пигментов.Хлорофиллин + куркумин:Е141 + Е100. Даёт яркий «салатовый» цвет. За счёт присутствия куркумина, слабеет свето-стабильность. |
Применение: |
| Кондитерская отрасль: Мармелад, желе, карамель, фруктовые наполнители, сиропы, шоколад. |
| Хлебобулочная: Тесто, выпечка, макароны, глазурь, вафли |
| Молочная: Йогурты, кисломолочные продукты |
| Мороженное: Фруктовый лёд, пломбир |
| Напитки: Газированные, алкогольные, соки |
| Масложировая, кулинария: Соусы |
| Косметика: Мыло |
Характеристики: |
||
| Физическая Форма: Сухой/Жидкий | ||
| Растворимость: Водо-/жирорастворимый | ||
Стойкость: |
||
| Свето-стабильность: | ++ | |
| Некоторые красители плохо переносят длительное влияние света | ||
| Кислотоустойчивость: | +++ | |
| Легко применяется в кислых рецептурах | ||
| Термостабильность: | +++ | |
| Для любых процессов с термообработкой. | ||
|
Примечание: Все красители желательно добавлять на наиболее позднем этапе производства.
|
||
| Концентрация: | Физ. форма: | Основная фасовка: |
| 1% | Сухой | 10 кг |
| 5% | Суспензия | 5 кг |
| 9% | Смесь | 5 кг |
| 10% | Жидкий | 5 кг |
| 13% | Жидкий | 15 кг |
| 95% | Сухой | 10 кг |
| Основные примеры фасовок, в зависимости от конкретного продукта, и его характеристик, фасовка может быть разная. | ||
| Маркировка: «Барвник Натуральний: Мідний комплекс хлорофіллів» или «Барвник натуральний: Е141» | ||
| Статус:
Кошерный: Сертифицировано. Все дни кроме праздника Песах.
Халяль: Сертифицировано. Вегетарианский: Да. |
||