Экстракт чёрной моркови:
- Модель: 0018
Описание: Добывается путём обработки овощей с дальнейшим концентрированием и/или высушиванием сока. В основном производится в Европе.
Виды: |
Из чёрной морковиОчень стабильный. Может давать цвет от красного до фиолетового. Для разных применений стоит использовать разные варианты красителей из чёрной моркови. Имеет достаточно светлый цвет по сравнению с другими экстрактами на основе антоцианинов. |
Применение: |
| Кондитерская отрасль: Мармелад, желе, карамель, фруктовые наполнители, сиропы |
| Хлебобулочная: Выпечка, глазурь, вафли. |
| Мясная: Колбасы с низким рН |
| Молочная: Йогурты, кисломолочные продукты |
| Мороженное: Фруктовый лёд, пломбир |
| Напитки: Газированные, алкогольные, соки |
| Масложировая, кулинария: Соусы |
Характеристики: |
||
| Физическая Форма: Сухой/Жидкий | ||
| Растворимость: Водорастворимый | ||
Стойкость: |
||
| Свето-стабильность: | ++ | |
| Хорошая светостойкость | ||
| Кислотоустойчивость: | ++ | |
| Цвет меняется в зависимость от кислотности продукта. | ||
| Термостабильность: | ++ | |
| Практически не теряет цвет в процессе термообработки. | ||
|
Примечание: Все красители желательно добавлять на наиболее позднем этапе производства.
|
||
| Концентрация: | Физ. форма: | Основная фасовка: |
| Сухой | 15 кг | |
| Сухой | 25 кг | |
| Жидкий | 15 кг | |
| Жидкий | 20 кг | |
| Основные примеры фасовок, в зависимости от конкретного продукта, и его характеристик, фасовка может быть разная. | ||
| Маркировка: «Экстракт / концентрат Чёрной Моркови» | ||
| Статус:
Кошерный: Сертифицировано. Все дни кроме праздника Песах.
Халяль: Сертифицировано. Вегетарианский: Да. |
||