Каротины:
- Модель: 0008
Описание: Каротины входят в состав группы из 600 каротиноидов (таких как: Лютеин; Альфа-, Бета-каротин, Паприка, Ликопин). Каротины очень распространённый ингредиент в пищевых продуктах, имеющих жёлто-оранжевый цвет (тыква, морковь, абрикос, кукуруза). Для создания красителя из каротина, пигменты экстрагируют из натурального сырья (грибы, бактерии, растения) или синтезируют химическим путём, далее стабилизируют, для создания водорастворимых/жирорастворимых, прозрачных/непрозрачных красителей.
Виды: |
Смесь натуральных каротинов:Имеет в своём составе Альфа (35-40%) и Бета каротин. В основном даёт более оранжевый цвет.Натуральный Б-каротин:В составе до 93% Б-каротина. В зависимости от стабилизации может давать жёлтый – красный цвет.Идентичный натуральному Б-каротин:Синтезированный химическим путём Б-каротин (мин. 95% б каротина). Отличается только маркировкой. |
Применение: |
| Кондитерская отрасль: Мармелад, желе, карамель, фруктовые наполнители, сиропы, шоколад |
| Хлебобулочная: Тесто, выпечка, макароны, глазурь, вафли |
| Молочная: Йогурты, кисломолочные продукты |
| Мороженное: Фруктовый лёд, пломбир |
| Напитки: Газированные, алкогольные, соки |
| Масложировая, кулинария: Майонез, масло, соус, маргарин, сухие смеси, супы |
| Косметика: Мыло |
Характеристики: |
||
| Физическая Форма: Сухой/Жидкий | ||
| Растворимость: Водо-/жирорастворимый | ||
| Прозрачность в готовом продукте: Прозрачный / не прозрачный | ||
Стойкость: |
||
| Свето-стабильность: | +++ | |
| Отличная | ||
| Кислотоустойчивость: | +++ | |
| Окисляется на открытом воздухе, держать упаковку закрытой. | ||
| Термостабильность: | +++ | |
| Превосходная. | ||
|
Примечание: Все красители желательно добавлять на наиболее позднем этапе производства.
|
||
| Концентрация: | Физ. форма: | Основная фасовка: |
| 1% | Сухой | 5 кг |
| 1% | Жидкий | 5 кг |
| 2% | Жидкий | 5 кг |
| 10% | Сухой | 25 кг |
| 30% | Жидкий | 1 кг, 5 кг |
| Основные примеры фасовок, в зависимости от конкретного продукта, и его характеристик, фасовка может быть разная. | ||
| Маркировка:
«Барвник Натуральний: Суміш Натуральних Каротинів» или «Барвник натуральний: Е160а (і)/(іі)»
В случае с идентичным натуральному: «Барвник: Ідентичній натуральному Б-каротин» или «Барвник: Е160а (ііі)» |
||
| Статус:
Кошерный: Сертифицировано. Все дни кроме праздника Песах.
Халяль: Сертифицировано. Вегетарианский: Нет. |
||