Tel: (044) 455-94-52
Fax: (044) 455-94-58
03151 Kyiv, Povitroflotsky Avenue 66
office@liga-spice.com.ua

Красители из Паприки:

  • Product Code: 0012
Описание: В красителях из паприки основными цветообразователями являются «капсантин» и «капсорубин». Которые содержатся в экстракте паприки (Е160с). Экстракт паприки добывается путём растворения плодов Capsicum annuum. Экстракт паприки относится у каротиноидам и является жирорастворимым, для использования в продуктах с водной фазой, его стабилизируют.
Виды:
Паприка:
Стойкий оранжево-красный свет. Даёт возможность получать цвета от персикового до красного, хорошо работает с другими красителями
Инкапсулированная Паприка:
Усиленная свето-стабильность и уменьшена дозировка, за счёт защиты пигментов.
Олерезин Паприки:
Можно использовать как ароматическую приправу. Например, в мясной промышленности.
Применение:
Кондитерская отрасль: Мармелад, желе, карамель, фруктовые наполнители, сиропы, щоколад
Хлебобулочная: Тесто, выпечка, макароны, глазурь, вафли
Мясная: Варёные, полу-копчёные, Салями, Фарш, функциональные смеси, вкусо-ароматические смеси
Молочная: Йогурты, кисломолочные продукты
Мороженное: Фруктовый лёд, пломбир
Напитки: Газированные, алкогольные, соки
Масложировая, кулинария: Соусы, масло, маргарины, сыры
Характеристики:
Физическая Форма: Сухой/Жидкий
Растворимость: Водо-/жирорастворимый
Стойкость:
Свето-стабильность: ++/+++
Хорошая светостойкость
Кислотоустойчивость: +++
Легко применяется в кислых рецептурах
Термостабильность: +++
Для любых процессов с термообработкой.
Примечание: Все красители желательно добавлять на наиболее позднем этапе производства.
Концентрация: Физ. форма: Основная фасовка:
20000 СU Жидкий 5 кг
22000 СU Сухой 5 кг
40000 СU Жидкий 5 кг
100000 СU Жидкий 5 кг
Основные примеры фасовок, в зависимости от конкретного продукта, и его характеристик, фасовка может быть разная.
Маркировка: «Барвник Натуральний: Экстракт Паприки» или «Барвник натуральний: Е160с»
Статус: Кошерный: Сертифицировано. Все дни кроме праздника Песах.
Халяль: Сертифицировано.
Вегетарианский: Да.