Tel: (044) 455-94-52
Fax: (044) 455-94-58
03151 Kyiv, Povitroflotsky Avenue 66
office@liga-spice.com.ua

Экстракты смородины, бузины, винограда, батата:

  • Product Code: 0019
Описание: Добываются из растительного сырья, плодов растений. Путём отжима, экстрагирования, с дальнейшим концентрированием и высушиванием. Вид данных красителей называется «ингредиент с красящими свойствами. Имеют слабый аромат.
Виды:
Из смородины
Цвет наиболее тёмный. Наименьшая стабильность
Из бузины
Производится из ягод. Средняя стабильность
Из винограда
Добывается из кожицы винограда. Средняя стабильность.
Из батата (сладкой картошки)
Наиболее стабильный
Применение:
Кондитерская отрасль: Мармелад, желе, карамель, фруктовые наполнители, сиропы
Хлебобулочная: Выпечка. Глазурь, вафли.
Мясная: Колбасы с низким рН
Молочная: Йогурты, кисломолочные продукты
Мороженное: Фруктовый лёд, пломбир
Напитки: Газированные, алкогольные, соки
Масложировая, кулинария: Соусы
Косметика: Мыло, краска для волос
Характеристики:
Физическая Форма: Сухой/Жидкий
Растворимость: Водорастворимый
Стойкость:
Свето-стабильность: ++
Хорошая светостойкость
Кислотоустойчивость: ++
Цвет меняется в зависимость от кислотности продукта.
Термостабильность: ++
Чем более стабильный тем лучше переносит термообработку.
Примечание: Все красители желательно добавлять на наиболее позднем этапе производства.
Концентрация: Физ. форма: Основная фасовка:
Сухой 15 кг
Жидкий 25 кг
Жидкий 14 кг
Жидкий 10 кг
Основные примеры фасовок, в зависимости от конкретного продукта, и его характеристик, фасовка может быть разная.
Маркировка: «Экстракт Винограда / Батата / Бузины / Смородины»
Статус: Кошерный: Сертифицировано. Все дни кроме праздника Песах.
Халяль: Сертифицировано.
Вегетарианский: Да.