Tel: (044) 455-94-52
Fax: (044) 455-94-58
03151 Kyiv, Povitroflotsky Avenue 66
office@liga-spice.com.ua

Хлорофиллиновые Красители:

  • Product Code: 0014
Описание: Основной цветообразующий элемент хлорофиллиновых красителей это – хлорофилл либо медный комплекс хлорофилла. Эти пигменты добываются путём экстракции из Люцерны или крапивы. Хлорофилл мало стабильный при высоких температурах и при воздействии света. А медный комплекс хлорофилла более стабильный и лучше растворяется в воде.
Виды:
Медный комплекс Хлорофилла:
Е141.Даёт стойкий зелёный цвет. Макс. концентрация 95% хлорофилла.
Инкапсулированный Хлорофиллин:
Усиленная свето-стабильность и уменьшена дозировка, за счёт защиты пигментов.
Хлорофиллин + куркумин:
Е141 + Е100. Даёт яркий «салатовый» цвет. За счёт присутствия куркумина, слабеет свето-стабильность.
Применение:
Кондитерская отрасль: Мармелад, желе, карамель, фруктовые наполнители, сиропы, шоколад.
Хлебобулочная: Тесто, выпечка, макароны, глазурь, вафли
Молочная: Йогурты, кисломолочные продукты
Мороженное: Фруктовый лёд, пломбир
Напитки: Газированные, алкогольные, соки
Масложировая, кулинария: Соусы
Косметика: Мыло
Характеристики:
Физическая Форма: Сухой/Жидкий
Растворимость: Водо-/жирорастворимый
Стойкость:
Свето-стабильность: ++
Некоторые красители плохо переносят длительное влияние света
Кислотоустойчивость: +++
Легко применяется в кислых рецептурах
Термостабильность: +++
Для любых процессов с термообработкой.
Примечание: Все красители желательно добавлять на наиболее позднем этапе производства.
Концентрация: Физ. форма: Основная фасовка:
1% Сухой 10 кг
5% Суспензия 5 кг
9% Смесь 5 кг
10% Жидкий 5 кг
13% Жидкий 15 кг
95% Сухой 10 кг
Основные примеры фасовок, в зависимости от конкретного продукта, и его характеристик, фасовка может быть разная.
Маркировка: «Барвник Натуральний: Мідний комплекс хлорофіллів» или «Барвник натуральний: Е141»
Статус: Кошерный: Сертифицировано. Все дни кроме праздника Песах.
Халяль: Сертифицировано.
Вегетарианский: Да.