Tel: (044) 455-94-52
Fax: (044) 455-94-58
03151 Kyiv, Povitroflotsky Avenue 66
office@liga-spice.com.ua

Экстракт чёрной моркови:

  • Product Code: 0018
Описание: Добывается путём обработки овощей с дальнейшим концентрированием и/или высушиванием сока. В основном производится в Европе.
Виды:
Из чёрной моркови
Очень стабильный. Может давать цвет от красного до фиолетового. Для разных применений стоит использовать разные варианты красителей из чёрной моркови. Имеет достаточно светлый цвет по сравнению с другими экстрактами на основе антоцианинов.
Применение:
Кондитерская отрасль: Мармелад, желе, карамель, фруктовые наполнители, сиропы
Хлебобулочная: Выпечка, глазурь, вафли.
Мясная: Колбасы с низким рН
Молочная: Йогурты, кисломолочные продукты
Мороженное: Фруктовый лёд, пломбир
Напитки: Газированные, алкогольные, соки
Масложировая, кулинария: Соусы
Характеристики:
Физическая Форма: Сухой/Жидкий
Растворимость: Водорастворимый
Стойкость:
Свето-стабильность: ++
Хорошая светостойкость
Кислотоустойчивость: ++
Цвет меняется в зависимость от кислотности продукта.
Термостабильность: ++
Практически не теряет цвет в процессе термообработки.
Примечание: Все красители желательно добавлять на наиболее позднем этапе производства.
Концентрация: Физ. форма: Основная фасовка:
Сухой 15 кг
Сухой 25 кг
Жидкий 15 кг
Жидкий 20 кг
Основные примеры фасовок, в зависимости от конкретного продукта, и его характеристик, фасовка может быть разная.
Маркировка: «Экстракт / концентрат Чёрной Моркови»
Статус: Кошерный: Сертифицировано. Все дни кроме праздника Песах.
Халяль: Сертифицировано.
Вегетарианский: Да.