Tel: (044) 455-94-52
Fax: (044) 455-94-58
03151 Kyiv, Povitroflotsky Avenue 66
office@liga-spice.com.ua

Каротины:

  • Product Code: 0008
Описание: Каротины входят в состав группы из 600 каротиноидов (таких как: Лютеин; Альфа-, Бета-каротин, Паприка, Ликопин). Каротины очень распространённый ингредиент в пищевых продуктах, имеющих жёлто-оранжевый цвет (тыква, морковь, абрикос, кукуруза). Для создания красителя из каротина, пигменты экстрагируют из натурального сырья (грибы, бактерии, растения) или синтезируют химическим путём, далее стабилизируют, для создания водорастворимых/жирорастворимых, прозрачных/непрозрачных красителей.
Виды:
Смесь натуральных каротинов:
Имеет в своём составе Альфа (35-40%) и Бета каротин. В основном даёт более оранжевый цвет.
Натуральный Б-каротин:
В составе до 93% Б-каротина. В зависимости от стабилизации может давать жёлтый – красный цвет.
Идентичный натуральному Б-каротин:
Синтезированный химическим путём Б-каротин (мин. 95% б каротина). Отличается только маркировкой.
Применение:
Кондитерская отрасль: Мармелад, желе, карамель, фруктовые наполнители, сиропы, шоколад
Хлебобулочная: Тесто, выпечка, макароны, глазурь, вафли
Молочная: Йогурты, кисломолочные продукты
Мороженное: Фруктовый лёд, пломбир
Напитки: Газированные, алкогольные, соки
Масложировая, кулинария: Майонез, масло, соус, маргарин, сухие смеси, супы
Косметика: Мыло
Характеристики:
Физическая Форма: Сухой/Жидкий
Растворимость: Водо-/жирорастворимый
Прозрачность в готовом продукте: Прозрачный / не прозрачный
Стойкость:
Свето-стабильность: +++
Отличная
Кислотоустойчивость: +++
Окисляется на открытом воздухе, держать упаковку закрытой.
Термостабильность: +++
Превосходная.
Примечание: Все красители желательно добавлять на наиболее позднем этапе производства.
Концентрация: Физ. форма: Основная фасовка:
1% Сухой 5 кг
1% Жидкий 5 кг
2% Жидкий 5 кг
10% Сухой 25 кг
30% Жидкий 1 кг, 5 кг
Основные примеры фасовок, в зависимости от конкретного продукта, и его характеристик, фасовка может быть разная.
Маркировка: «Барвник Натуральний: Суміш Натуральних Каротинів» или «Барвник натуральний: Е160а (і)/(іі)»
В случае с идентичным натуральному: «Барвник: Ідентичній натуральному Б-каротин» или «Барвник: Е160а (ііі)»
Статус: Кошерный: Сертифицировано. Все дни кроме праздника Песах.
Халяль: Сертифицировано.
Вегетарианский: Нет.