Tel: (044) 455-94-52
Fax: (044) 455-94-58
03151 Kyiv, Povitroflotsky Avenue 66
office@liga-spice.com.ua

Карминовые красители:

  • Product Code: 0007
Описание: Основной цветообразующий элемент карминовых красителей это– Карминовая кислота. Карминовая кислота добывается путём экстракции из сушёных насекомых Dactylopius coccus или Coccus cacti. Для создания карминового красителя её необходимо стабилизировать, поскольку окраска карминовой кислоты зависит от уровня кислотности среды: при рН <3 оранжевый цвет, при рН 5,5 красный цвет, при рН <7 пурпурный цвет.
Виды:
Красный:
Стабилизированный «лак» кармина для окрашивания в красный цвет. Макс. концентрация 50%
Оранжевый:
Растворённая карминовая кислота, наиболее стабильный в кислой среде
Фиолетовый:
«Лак» кармина, даёт фиолетовый цвет в продуктах
Применение:
Кондитерская отрасль: Мармелад, желе, карамель, фруктовые наполнители, сиропы, шоколад
Хлебобулочная: Тесто, выпечка, макароны, глазурь, вафли
Мясная: Варёные, полу-копчёные, Салями, Фарш, функциональные смеси, вкусо-ароматические смеси
Молочная: Йогурты, кисломолочные продукты
Мороженное: Фруктовый лёд, пломбир
Напитки: Газированные, алкогольные, соки
Масложировая, кулинария: Майонез, кетчуп, паста, масло
Косметика: Мыло, помада
Характеристики:
Физическая Форма: Сухой/Жидкий
Растворимость: Водо-/жирорастворимый
Стойкость:
Свето-стабильность: +++
Сохраняет цвет очень продолжительное время
Кислотоустойчивость: +++
Легко применяется в кислых рецептурах.
Термостабильность: +++
Для любых процессов с термообработкой.
Примечание: Все красители желательно добавлять на наиболее позднем этапе производства.
Концентрация: Физ. форма: Основная фасовка:
2% Сухой 20 кг
4,5% Жидкий 5 кг, 25 кг
10% Жидкий 5 кг, 25 кг
50% Сухой 5 кг
Основные примеры фасовок, в зависимости от конкретного продукта, и его характеристик, фасовка может быть разная.
Маркировка: «Барвник Натуральний: кармін» или «Барвник натуральний: Е120»
Статус: Кошерный: Сертифицировано. Все дни кроме праздника Песах.
Халяль: Сертифицировано.
Вегетарианский: Нет.

Related Products

Бетаниновые красители:

Бетаниновые красители:

Описание: Производятся путём обработки красной свеклы. Сначала отжимается сок, далее проходит процес..