Tel: (044) 455-94-52
Fax: (044) 455-94-58
03151 Kyiv, Povitroflotsky Avenue 66
office@liga-spice.com.ua

Карамель:

  • Product Code: 0005
Описание: Производятся из органических углеводов путём нагревания вместе с кислотами или щелочами. Кроме основной функции окрашивания Е150 может выполнять дополнительную функцию эмульгирования в напитках предотвращать окисление других ингредиентов таких как ароматизаторы.
Виды:
Карамелизированный сахар:
Не имеет индекса «Е»
Сахарный колер I (E150a):
Производится только при помощи термообработки
Сахарный колер II (E150b):
Производят по щелочно-сульфитной технологии
Сахарный колер III (E150c):
Получают по амиачной технологии
Сахарный колер IV (E150d):
Получают по амиачно-сульфитной технологии.
Применение:
Кондитерская отрасль: Мармелад, желе, карамель, фруктовые наполнители, сиропы, шоколад.
Хлебобулочная: Тесто, выпечка, макароны, глазурь, вафли
Мясная: В смесях, что бы сделать красные красители более тёмными
Молочная:Йогурты, кисломолочные продукты
Мороженное:Фруктовый лёд, пломбир
Напитки:Газированные, алкогольные, соки
Масложировая, кулинария: Соусы
Характеристики:
Физическая Форма: Сухой/Жидкий
Растворимость: Водорастворимый
Стойкость:
Свето-стабильность: +++
Отлично сохраняет цвет в процессе хранения
Кислотоустойчивость: +++
Легко применяется в кислых рецептурах
Термостабильность: +++
Для любых процессов с термообработкой.
Примечание: Все красители желательно добавлять на наиболее позднем этапе производства.
Концентрация: Физ. форма: Основная фасовка:
68000 Сухой 25 кг
50000 Жидкий 10 кг
45000 Жидкий 25 кг
Основные примеры фасовок, в зависимости от конкретного продукта, и его характеристик, фасовка может быть разная.
Маркировка: «Барвник Натуральний: Сахарний колер a/b/c/d» или «Барвник натуральний: Е150a/b/c/d»
Если без индекса Е то «Карамелізованний цукор»
Статус: Кошерный: Сертифицировано. Все дни кроме праздника Песах.
Халяль: Сертифицировано.
Вегетарианский: Да.